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乌龙茶属于什么茶,包括哪些

发布时间:2019-11-02 19:42 作者:长沙装修公司 来源:未知 点击: 字号:

  提到乌龙茶,很多人都不会陌生;现在流行的各式奶茶中,也处处都有乌龙茶的身影。可,到底什么是乌龙茶呢,它又是什么茶?
  何为乌龙茶?
  乌龙茶,并非专指一款茶,它是一个茶类,学名青茶,也叫半发酵茶。
  顾名思义,作为半发酵茶,它兼具了不发酵茶——绿茶的清香和全发酵茶——红茶的醇厚。因为茶性温和、口感适中、香气馥郁,对降脂减肥、美容养颜、瘦身纤体、预防蛀牙龋齿等有明显功效,所以如今选择喝乌龙的人也越老越多了。
  乌龙茶,在整个制作过程中需要经历萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙干燥等过程,每个环节都对品质产生独特的作用。譬如:做青乃是反复的摇青和晾青交替进行,这是形成乌龙茶高香的关键原因之一;揉捻则主要作用于乌龙茶的外形,到底是球状、半球状还是条状……

乌龙茶属于什么茶
  乌龙茶的分类
  关于分类,乌龙茶运用最广的是地域划分,即按照产地进行分类,有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四大类。
  ◎ 闽北乌龙
  指产于福建北部武夷山一带的乌龙茶,常见的主要有大红袍、水仙、肉桂、北斗、铁罗汉、梅占、老枞水仙等等。
  ◎ 闽南乌龙
  指产于福建南部安溪、永春等地的乌龙茶,主要有铁观音、奇兰、永春佛手、水仙、色种等。
  ◎ 广东乌龙
  主要集中在广东东部地区,像潮安、饶平、揭东等地,以凤凰单丛和岭头单丛最为著名,其次还有色种、大叶奇兰等茗茶。
  ◎ 台湾乌龙
  泛指整个台湾地区所产的乌龙茶,主要有东方美人、文山包种、冻顶乌龙等名优茶。
  此外,也可按照发酵程度、茶叶外形进行分类。
  一般而言,闽南乌龙的发酵程度较轻,广东乌龙要重,闽北乌龙更重,而台湾乌龙发酵程度有轻有重,所以整体上如果以发酵程度为分类依据,有轻度发酵乌龙、中度发酵乌龙和重度发酵乌龙之分。
  如果以茶叶外形为依据,主要有球状、半球状、条状和饼状之分。譬如,球状的凤凰单丛、文山包种,半球状的铁观音,条状的大红袍、肉桂、水仙等,饼状的漳平水仙。
  乌龙冲泡法
  乌龙茶因为发酵程度各一,所以在水温上弹性范围较广,从90℃-100℃不等,但大致规律是水温随发酵程度的增加而增加。
  其次,从注水角度讲乌龙茶适合高冲水或凤凰三点头,可借助水势的力量带动茶叶的上下翻滚,更利于香气、滋味的浸出。
  再者,从坐杯时间讲乌龙茶宜短不宜长,尤其是中重度发酵的岩茶,一旦坐杯时间过长很容易出现苦涩感,影响整体的茶感和体验感。
  最后,乌龙茶冲泡适宜工夫茶,宜“热”饮。现当代的工夫茶便是以潮汕地区的冲泡为基础,进行了适当的革新,从宜茶角度讲确实工夫茶更能发挥乌龙茶的特色。
  所以乌龙茶是一大类茶,常见的大红袍、铁观音都是乌龙茶,而它们馥郁的香气源自特殊的做青工艺,也得益于后续的炒青、烘焙,是乌龙与身俱来的特殊气质。

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